จริงหรือไม่? ผลไม้แช่แข็งมีประโยชน์มากกว่าผลไม้สด

790

เชื่อว่าหลายๆ บ้านคงนิยมซื้อผลไม้แช่แข็งมาติดไว้ใตู้เย็น เพราะเมื่อไรก็ตามที่รู้สึกหิวก็สามารถหยิบมาทานได้ง่ายๆ และสามารถนำมาปรุงอาหารได้ทันที ว่าแต่มีใครเคยสงสัยไหมคะว่า ผลไม้แช่แข็งที่จำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต และห้างสรรพสินค้านั้น สารอาหารและวิตามินต่างๆ ที่อยู่ในผลไม้จะยังมีครบถ้วนหรือไม่ วันนี้เรามีข้อมูลสุขภาพเกี่ยวกับเรื่องนี้มาบอกเล่ากันค่ะ

“จริง” ข้อดีของผลไม้แช่แข็ง คือ สามารถเก็บไว้ได้นานโดยที่คุณค่าทางโภชนาการมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่าผลไม้สด มีงานวิจัยในประเทศอังกฤษได้ชี้ว่าผลไม้แช่แข็งจะมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน เช่น วิตามินซี โพลีฟีนอล แอนโทไซยานิน ลูทีน และเบต้า แคโรทีน มากกว่าผลไม้สดที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็ง โดยเปรียบเทียบคุณประโยชน์ผลไม้ประเภทเบอร์รี่ทั้งหลาย เช่น บลูเบอร์รี่ มีวิตามินซี โพลีฟีนอล และ(แอนโทไซยานิน) มากกว่าผลไม้สด ซึ่งผลไม้ประเภทเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่พบได้ในเมืองหนาวและมักจะนำมาเก็บรักษาด้วยการแช่แข็งเพื่อเก็บไว้รับประทานตลอดปี มากกว่าการรับประทานผลไม้สด เพราะฤดูกาลของเบอร์รี่มีอยู่อย่างจำกัด ทั้งนี้ผลวิจัยยังระบุด้วยว่า ผลไม้ที่ไม่ผ่านกระบวนการแช่แข็งนั้นจะมีคุณประโยชน์ลดลงตามเวลาที่ถูกเก็บอยู่ในตู้แช่ตามห้างสรรพสินค้า หรือระยะเวลาที่เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะมีกระบวนการการย่อยสลายเซลล์ตามธรรมชาติของผลไม้เป็นไปตามปกติ

ให้คะแนนบทความนี้
[คะแนนบทความนี้: 2.5]
เรายึดมั่นในหลักการรักษาที่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพมาอย่างต่อเนื่อง โดยผู้ป่วยทุกรายจะได้รับการดูแลและติดตามผลการรักษาจากคณะแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด